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    藏紅花可以煲湯嗎?藏紅花湯有哪些?

    藏紅花的吃法用法很多,其中最主要的便是泡茶、泡酒、煮粥、煲湯。因此藏紅花可以煲湯,而且藏紅花非常適合煲湯,不但能為各種湯增色增味,還具有養生滋補的功效,可謂一舉多得。下面介紹幾款藏紅花湯給大家。

    藏紅花鮑魚雞湯

    1、藏紅花鮑魚雞湯

    主料:鮑魚、雞肉、藏紅花、紅棗

    做法:雞肉半只,去皮洗凈快速焯水,放入砂鍋加水煮。煮開后放入洗凈的鮑魚殼。鮑魚殼有清肝明目的作用,不要扔。中火煲半小時后加入鮑魚。再加入紅棗繼續煲半小時。最后放入藏紅花煲15分鐘。調入鹽即可出鍋。金燦燦的一鍋湯,超級美味。

    藏紅花紅棗銀耳蓮子湯

    2、藏紅花紅棗銀耳蓮子湯

    材料:干銀耳10克,去核紅棗5粒,蓮子去芯10粒,枸杞、苦瓜、藏紅花、冰糖適量。

    做法:先把銀耳用涼水沖洗干凈,放在溫水里浸泡30分鐘,等銀耳發漲之后,去蒂撕成小塊待用。紅棗和蓮子,用水洗凈后也要浸泡30分鐘。在燉湯的鍋里注入水燒開,依次放入銀耳、蓮子、紅棗、枸杞、冰糖。藏紅花先用水蒸鍋20分鐘以后再放入,燒開后改用小火,一定要很小的火,約燉2個小時。最后把苦瓜放進去,待銀耳變稠即可。

    藏紅花風味海鮮湯

    3、藏紅花風味海鮮湯

    食材:番茄1只、魷魚1只、蝦8只、小黃魚5條、秋葵3只、姜2片、西芹100克、蒜2瓣、紅椒1只、白葡萄酒適量、藏紅花20根、魚湯1大碗、意大利香草。

    做法:準備好番茄,去皮切小備用。將準備好的鮮蝦去泥腸,魷魚切花紋做成魷魚卷,小黃魚去頭去內臟待用。姜切末,蒜切碎,西芹洗凈切小,紅椒洗凈切小。小黃魚做成魚湯后,魚去刺骨,留魚肉待用。起鍋,將姜末和蒜碎下熱鍋炒香,再下西芹和紅椒炒香,下番茄丁煸炒,倒入鮮蝦略炒,下魷魚卷略炒。放入藏紅花后,烹入白葡萄酒,倒入魚湯魚肉用小火煨煮至湯汁濃稠,調味后下秋葵就ok了,出鍋前撒一些意大利香草。

    馬賽魚湯

    4、馬賽魚湯

    用橄欖油炒香洋蔥、西紅柿、大蒜、茴香,加入百里香、意大利香菜及月桂葉,并以干橙皮調味,最后放入藏紅花增加色澤和香味,然后再加入白肉魚類、貝殼類食材。烹煮馬賽魚湯的時間并不長,得用大火在15分鐘內完成(這當然不包括準備高湯的時間)。食用時湯與魚肉是分開盛放的,在碗里擺上一片面包,直接將湯汁舀入,如果能再搭配些許的大蒜辣椒醬就更完美了。

    藏紅花

    藏紅花是阿拉伯和印度烹飪的主要調味品,還是濃味魚湯和西班牙肉菜飯的基本原料。使用藏紅花時不宜使用太多,用黃油或油烹制時,溫度不宜過高。將藏紅花浸于熱的湯汁中15分鐘左右,可以使藏紅花的色澤更勻稱。藏紅花還被用來為家禽、海鮮和魚類等上色。

    藏紅花性平和,又有活血化瘀、涼血解毒的功效,所以跟雞肉、豬肉等一起煲湯是可以的,既能緩和肉質的熱性,又兼有養血補血的功效,平時我們煲湯的時候可以在湯中加少量的藏紅花一起燉湯,要注意藏紅花的禁忌人群和禁忌搭配。


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    標簽:藏紅花 煲湯

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