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    藏紅花法式酸菜(CHOUCROUTE DE LA MER)

    本文轉自法國廚師 Laurent BADIE 的新浪博客:路易匹薩(LouisPizza)

    博客地址:http://blog.sina.com.cn/louispizza

     

    上個月我做了一道法式酸菜。很多朋友喜歡這道菜。我今天又做了一道,這種作法做出來的味道截然不同。這款菜有一味調料比較特別,那就是藏紅花。藏紅花在中國比較好購買,在法國這個調料貴得不得了,所以這道菜在法國也貴的不得了。看看吧,我想您會喜歡。

     

    藏紅花法式酸菜(CHOUCROUTE  DE  LA  MER)

    藏紅花法式酸菜(CHOUCROUTE DE LA MER)

     

    準備一個西紅柿切好顆粒,洋蔥碎三勺,海虹汁400克,三文魚300克,紅色的看到了么?這是中國的藏紅花。一克。橄欖油三勺。河蝦500克,酸菜500克。海虹汁用新鮮海虹1000克,加一小碗水,加入洋蔥碎,白葡萄酒兩杯熬制。

     

    藏紅花法式酸菜 配料

    藏紅花法式酸菜 配料

     

    1、河蝦煮好剝掉皮備用;

     

    河蝦煮好剝掉皮備用

    河蝦煮好剝掉皮備用

     

    2、倒入橄欖油,把河蝦炒一下;

     

    倒入橄欖油炒河蝦

    倒入橄欖油炒河蝦

     

    3、把三文魚也放到鍋里一起炒一小會,撈出;

     

    三文魚也放到鍋里一起炒

    三文魚也放到鍋里一起炒

     

    4、洋蔥碎慢慢炒變色;

     

    洋蔥碎

    洋蔥碎

     

    5、加入酸菜,倒入海虹汁;

     

    加入酸菜 倒入海虹汁

    加入酸菜 倒入海虹汁

     

    6、把藏紅花放進去;

     

    加入藏紅花

    加入藏紅花

     

    7、加入黑胡椒;

     

    加入黑胡椒

    加入黑胡椒

     

    8、煮15分鐘左右,放一點鹽、倒入蝦和三文魚。關上火,把鍋蓋蓋好;

     

    放鹽、蝦和三文魚

    放鹽、蝦和三文魚

     

    9、放上10分鐘左右,出鍋的時候放上西紅柿顆粒,裝盤。

     

    藏紅花法式酸菜(CHOUCROUTE DE LA MER)

    藏紅花法式酸菜(CHOUCROUTE DE LA MER)

     

    做好了,這道菜藏紅花的味道很濃,如果您不喜歡太濃的味道,您可以少放一點,希望大家喜歡。

     

    Laurent BADIE 簡介:

    1977年出生于法國巴黎。鐘愛美食,更喜歡中國!從事廚師職業12年之久,曾被法國 ROYAN 海濱區 LUTECE 餐廳聘為廚師長、在歐洲各大酒店任過廚師長工作,2007年同他的中國太太和兒子來到北京發展美食文化。


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    標簽:藏紅花 美食 法國 酸菜 三文魚

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