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    藏紅花美食 意國風味兒 龍利藏紅花利梭多飯

    今天介紹一款地中海的西餐美食,一款主副食合一的意大利美食,“龍利藏紅花利梭多飯”。此款美食,可作為高級宴會享用,主要用藏紅花燜米飯,配以煎龍利魚(龍利魚即為比目魚)。龍利魚刺少肉嫩,口感十分不錯,在西餐中,常見到使用此種原料的菜肴,尤為英國、法國、意大利、西班牙等國喜愛。

     

    龍利藏紅花利梭多飯

    龍利藏紅花利梭多飯

     

    龍利藏紅花利梭多飯

    龍利藏紅花利梭多飯

     

    主要原料:圓粒好大米150克、龍利魚柳200克、橄欖油20克、洋蔥碎50克、白蘭地30ml、藏紅花0.1克、濃縮雞汁15克、清水500ml、帕爾瑪奶酪粉10克、黃油少許。

     

    龍利藏紅花利梭多飯 主要原料

    龍利藏紅花利梭多飯 主要原料

     

    制作方法:

    1、先把龍利魚柳切為三塊,再把洋蔥切碎備用;

     

     

     

    2、把龍利魚柳用白蘭地、鹽、胡椒粉腌制備用;

     

     

     

     

    3、炒勺上火燒熱,倒入幾滴橄欖油,用黃油塊擦一下鍋底;

     

     

    4、倒入洋蔥碎煸香,然后倒入大米煸炒;

     

     

     

    5、使大米煸炒到把油吸干,當大米感覺透亮的時候烹入少許白蘭地酒;

     

     

     

    6、當酒蒸發過半時,注入清水,然后舀四分之一茶匙的藏紅花;

     

     

     

    7、把藏紅花撒入鍋中,用大火燒開;

     

     

     

    8、水燒開后,調入適量的濃縮雞汁,用此方法來勾兌雞湯,之后,改用微火蓋上鍋蓋,把米飯燜制20-25分鐘;

     

     

     

    9、米飯燜熟后打開鍋蓋散發一下熱氣,撒入帕爾瑪干酪粉;

     

     

     

    10、用木勺把米飯攪拌均勻后關火,把米飯趁熱舀入餐盤中的模具里,用勺輕輕壓實備用;

     

     

     

    11、煎鍋上火燒熱,注入適量的橄欖油,此時可把米飯起模;

     

     

     

    12、把腌制好的龍利魚柳下鍋煎炸,把魚柳煎至兩面金黃色取出,放在米飯上,用兩根甜椒絲點綴,然后便可上桌享用。

     

     

     

    特點:顏色金黃、香氣撲鼻、配伍簡練、美觀大方、經典美食、營養豐富。

     

    溫馨提示:

    1、米飯下鍋后,一定要炒到把油吸干再放湯,最好使用雞湯,如沒有雞湯,可按以上方法自行勾兌,濃縮雞汁在各大超市均有出售,味道十分鮮美,如買不到,還可用濃湯塊來替代。

    2、藏紅花不宜放多,150克干大米,放入0.1克藏紅花即可,大約四分之一茶匙足矣,一來較貴重,二來多了香氣太濃也不好吃。米飯成品顏色為淡黃色最標準,淡中有香,濃淡適宜,口感頗佳。

    3、煎龍利魚柳時,油溫要高一些,大約六七成熱,然后放入魚柳,魚柳下鍋后不要用鏟翻動,否則容易煎碎,等魚柳開始煎出金黃色,肉質凝固后,會很容易的翻動,切不可掛干粉,生煎最香。如沒有把握,可使用不粘鍋來煎制。

    4、此款美食,品質高檔用料講究,成品,屬獨立顏色較艷麗型,因此,在碼盤點綴時不宜繁復,越簡練越好,突出其個性,方顯檔次高雅。如隨意點綴,反而使之畫蛇添足,大掉其身價。

     

    龍利藏紅花利梭多飯

    龍利藏紅花利梭多飯

     

    龍利藏紅花利梭多飯

    龍利藏紅花利梭多飯

     

    龍利藏紅花利梭多飯

    龍利藏紅花利梭多飯

     

    龍利藏紅花利梭多飯

    龍利藏紅花利梭多飯

     

    這款意大利風味美食“龍利藏紅花利梭多飯”就做好了,味道香,屬高檔宴客佳品,使用了藏紅花為調料,做法簡練,操作起來也并不復雜,希望朋友們能喜歡!


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    標簽:藏紅花 米飯 美食 意大利 地中海

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