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    瑞典的藏紅花面包

    藏紅花具有非常好的藥用功效,同時也是非常名貴的香料,北歐的瑞典人用藏紅花香料來做面包。用藏紅花做出的面包有著亮麗的金黃色,非常漂亮。下面就是瑞典藏紅花面包的做法和圖片。

    瑞典的藏紅花面包

    各種造型的藏紅花面包

    藏紅花面包的原料

    高粉480克

    鹽適量

    黃油50克

    藏紅花0.5克

    全脂奶1杯約240毫升

    Quark乳酪114克(可以用很稠的酸奶代替)

    即食酵母10克

    Karo糖漿90毫升(可以用任何無色糖漿,也可以用糖,但是成品會比較干)

    用來做面包的藏紅花

    藏紅花面包的做法

    1、把藏紅花略碾磨成粉,加到牛奶中,略加熱,放涼,這樣藏紅花的味道和顏色得到最大程度的釋放。

    藏紅花簡單磨粉

    磨粉后的藏紅花加入牛奶中

    2. 加入酵母攪拌均勻,加入糖漿和quark乳酪,拌勻。

    藏紅花和其他材料一起攪勻

    3. 加入面粉,揉至出筋。加入黃油,揉至出膜。

    4. 放入抹油容器,蓋保鮮膜,室溫發酵1小時左右至手指按下面團不彈回。

    揉好的面團正在發酵

    5. 分割成18份,每份56克左右,滾圓,放松5分鐘。

    發酵好后分成小面團

    6. 每份搓成長條,整形。

    a) 這是最常見的形狀,“貓臉”,就是把一根面團兩頭反向卷起成“S”型,放上兩顆葡萄干,橫著看象征貓的臉和眼睛。

    貓臉形藏紅花面包

    b) 這是“金色陽光”,或叫做“雙貓臉”。

    金色陽光形藏紅花面包

    c) 這是“圣誕車輪”

    圣誕車輪形藏紅花面包

    d) 這是“牧師胡須”

    牧師胡須形藏紅花面包

    e) 這是“山羊”

    山羊形藏紅花面包

    7. 蓋保鮮膜,室溫發酵30到45分鐘至手指按下慢慢彈回一部分。

    塑形后的藏紅花面包繼續靜置發酵

    8. 面團連烤盤一起放入預熱218℃的烤箱,烤10到15分鐘,至金黃。中間把烤盤轉方向以防溫度不勻。

    烘焙好的藏紅花面包

    烘焙好的藏紅花面包顏色金燦燦的很誘人,最常見的“貓臉”還是很形象的。

    烘焙好的貓臉形藏紅花面包

    揉面和發酵到位,而且用了滋潤的quark乳酪和糖漿,內部組織非常松軟,放了兩三天都沒有干。

    烘焙好的藏紅花面包內部組織非常松軟

    藏紅花面包的甜味并不明顯,藏紅花的風味是主角,伴著黃油的濃郁口感。藏紅花面包用料講究有特色,形狀多樣有趣,口味香濃,不在瑞典也要湊熱鬧來吃這款節日面包!

    藏紅花面包與迎光節

    瑞典的藏紅花面包又被稱為露西婭面包,源自瑞典的迎光節或“光明節”。瑞典地處北歐,冬季寒冷漫長,而12月13日這一天的夜晚又是一年中最長的夜晚,于是當地人就把這天定為迎光節(Saint Lucia’s Day),度過長夜,迎接光明,也有揭開圣誕節序幕的意思。在這一天的慶祝儀式上,人們會選一位漂亮的金發少女扮作圣女露西婭(Saint Lucia),頭戴插有蠟燭的皇冠,就連當天的節日面包lussekatt也是亮麗的金黃顏色,看來瑞典人真的是對陽光急不可待了。

    少女扮作圣女露西婭

    瑞典人慶祝迎光節

    烘焙好的藏紅花面包

    烘焙好的藏紅花面包

    烘焙好的藏紅花面包

    烘焙好的藏紅花面包

    烘焙好的藏紅花面包

    烘焙好的藏紅花面包

    烘焙好的藏紅花面包

    烘焙好的藏紅花面包

    烘焙好的藏紅花面包


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    標簽:藏紅花 瑞典 面包

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