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    嘗試世界上最昂貴的香料藏紅花

    藏紅花(Saffron)又稱為西紅花,應該是世界上最昂貴的香料了,加拿大市場上統貨的價格相當于15000美元左右一公斤。零售一般是一克的包裝,等級低的價格10美元,稍高的接近20美元。

    我們所見到的藏紅花不是花本身,而是花芯纖細的柱頭,顏色暗紅,有強烈的氣味,口感略苦,類似干草的味道。鮮花本身是紫色的,一朵花上只有3根柱頭,長度從幾毫米到一兩厘米,每公斤干貨要有7萬到20萬根柱頭。

    藏紅花原產于亞洲西南部,現在伊朗、西班牙、意大利都有大規模的產出。美國、加拿大市面上多見的是西班牙的貨。

    藏紅花有嚴格的量化分級規定,測量組成其香味和色澤的主要物質含量。但用鼻子聞聞、肉眼看看,也能看出個大概。我手頭有兩種藏紅花,下面這是西班牙的貨,纖維長,黃色部分不是柱頭,也混雜其中, 等級和價格都低,10美元一克(放了幾粒芝麻可以比照實物大小):

     

    西班牙藏紅花

    西班牙藏紅花

     

    下面這是伊朗貨,是伊朗朋友回國帶來的。因為是軟包裝,有斷裂,但卻是純柱頭,顏色和氣息都很重,用起來也比上面西班牙貨好:

     

    伊朗藏紅花

    伊朗藏紅花

     

    藏紅花在古今中外都有入藥的記錄,但是在哪行說哪行,我們今天還是看看它作為香料在美食中的用法。藏紅花在西餐烹飪中用得很廣,從西班牙的海鮮飯(paella )到摩洛哥風味的羊肉塔金(tagine )到很多的意面等等都用到它,就是看中其獨特的異族氣息和金黃亮麗的色澤。廚師的專業考試中有關藏紅花的題目是必考的。還有因為其價格高,我注意到而且凡用到藏紅花的菜式在菜單上都要顯示出來。

    下面是嘗試世界上最昂貴的香料藏紅花做的藏紅花米飯和藏紅花火腿意面條。

     

    藏紅花火腿意面條

    藏紅花火腿意面條

     

    藏紅花米飯

    藏紅花米飯

     

    提醒一句啊,中醫認為藏紅花有活血化瘀的作用,孕婦不要食用。


    2019年6月伊朗特級藏紅花新花原產地直供,無中間商,拒絕虛假代購,為您節省47%費用,順豐包郵可貨到付款,7日無憂退貨保證,想要購買的朋友可以加她微信:db600789(長按可復制)想改善女性月經紊亂?想改善宮寒?想改善氣血睡眠問題?想美白祛斑當一個健康達人?想分辨真假藏紅花就加她微信吧!


    標簽:藏紅花 香料

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    王中王平特一肖四不像
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