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    藏紅花讓馬賽魚湯聞名遐邇

    馬賽魚湯的歷史超過2,500年,據傳是希臘人帶進法國的。馬賽魚湯特別有名,凡是造訪馬賽者絕不能空嘴而歸。馬賽魚湯中非常重要的調料就是藏紅花,如果沒有藏紅花,馬賽魚湯估計也沒辦法從眾多魚湯中脫穎而出聞名遐邇。

     

    馬賽魚湯

     

    用橄欖油炒香洋蔥、西紅柿、大蒜、茴香,加入百里香、意大利香菜及月桂葉,并以干橙皮調味,最后放入藏紅花增加色澤和香味,然后再加入白肉魚類、貝殼類食材。烹煮馬賽魚湯的時間并不長,得用大火在15分鐘內完成(這當然不包括準備高湯的時間)。食用時湯與魚肉是分開盛放的,在碗里擺上一片面包,直接將湯汁舀入,如果能再搭配些許的大蒜辣椒醬就更完美了。

    馬賽魚湯不僅已列入國際美食之列,在文壇也占有一席之地,無論是韻文或散文,薩克雷便曾在詩句中大肆贊揚在巴黎享受馬賽魚湯的快感。英國作家喬安·凱瑟琳·羅琳在長篇小說哈利波特第四冊十六章提及馬賽魚湯也是霍格華茲魔法學院用來招待,這道佳肴在該作品中似乎使一位來自法國的魔法師感到非常滿意。


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    標簽:藏紅花 馬賽魚湯

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