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    摩洛哥的紅色財富全球最昂貴香料藏紅花

    藏紅花的走俏并不是現代生活家們掀動的時尚,而是早至千年前便已蔚然的風潮。早在古埃及時代,以美貌著稱的埃及艷后多年來堅持用藏紅花泡水來洗浴,而《圣經》里也提到了以藏紅花做香料。歷史記載古羅馬暴君尼祿在回到羅馬時下令要往街道撒滿藏紅花。時至如今,摩洛哥的柏柏爾人仍然保持著種植藏紅花的傳統,甚至將這種名貴作物的種植推廣到部落以外,摩洛哥的藏紅花產量則高居全球第四位。

    摩洛哥藏紅花

     

    疏影橫斜,暗香浮動。

    嬌艷的紫色中央是明艷的金色與更明艷的紅色,再粗糙的指節,都會在觸碰到那柔軟莖葉的一瞬,變得輕如飛蝶振翅。

    只有極致的美能延續千年,大歷史里的詭譎風云都無法摧毀這綿長的執念——能同樣贏過時間的另一種存在,即是鐘情。

    世人熱愛著美,更熱愛著美味。

    而藏紅花,恰是天成的“雙全”誘惑,既擁有花的婉媚,又能擔當起餐廚里的大任,為菜肴增色添香。

    藏紅花又稱西紅花,是世界上最昂貴的香料,頂級藏紅花每公斤的售價甚至可以媲美紅寶石。由于其風味獨特、產量極低,它與鵝肝、黑松露、魚子醬一同成為米其林星級名廚的心頭好,各大高級餐廳都以提供用藏紅花來染色提味的菜肴為榮。

    藏紅花具有豐富的藥用價值,早在數個世紀前已經被寫入藥典,而現今則主要用作餐點的調味與上色。歐陸名饌西班牙海鮮燴飯與法國的馬賽魚湯等菜肴都會加進藏紅花,其芳醇的香味足以讓一道菜成為全席的點睛之筆。此外,這種擁有妖艷紅色的植物還可以用做染料,在摩洛哥的一些傳統手工藝作坊里,仍然保持著用藏紅花來染色的工序。


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    標簽:藏紅花 香料 摩洛哥

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