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    中藥怎么熬和熬中藥的注意事項

    熬制中藥不是一件簡單的事情,正確的煎煮方法能發揮中藥最大的藥效,而錯誤的煎煮方法則會大大損失中藥藥效,導致療效降低。那么怎樣熬制中藥呢?下面讓我們具體來看看吧!

    中藥

    如何熬中藥

    容器的選擇

    煎煮容器以陶瓷、砂鍋為最好,其次為不銹鋼鍋、搪瓷鍋以及耐高溫的玻璃器皿,因為這些容器具有穩定的化學性質,不易與所煎中藥的成分發生化學反應。一定忌用鐵鍋、銅鍋和鋁鍋,因為這些元素可與中藥中的某些成分起化學反應,不利于疾病的治療。

    預處理

    第一步:“看” 煎煮中藥前首先要查看中藥的質量,如發現有蟲蛀、霉變等問題時應及時進行處理;其次是查看有無需特殊處理的中藥,如有應另置并按特殊方法處理。

    第二步:“泡” 將藥店拿回的中藥飲片加適量水浸泡20~30 min ,輕質的中藥、氣溫較高時浸泡時間宜短,重質中藥、氣溫較低時浸泡時間宜長,目的是為了使中藥濕潤變軟, 利于有效成分煎出。

    煎煮

    1、煎煮用水:一般使用無污染的自來水即可,忌用反復煮過的水或隔夜水煎煮中藥。

    2、加水量:經驗加水量是超過藥物表面3~5cm;理論計算是按每1g中藥加水10mL計算,將總水量的70%用于頭煎,剩下的30%用于第二煎。

    3、煎煮用火:一般應遵循“先武火后文火”的原則,也就是說沸前用武火,使水很快沸騰,沸后用文火,保持微沸以減少水分的蒸發。

    4、煎煮時間:煎煮時間從沸騰后計算,一般解表藥頭煎10~15 min,二煎10min;滋補藥頭煎30~40min ,二煎25~30min。控制煎煮時間是因為長時間高溫煎煮,會使植物細胞遭到破壞,使藥液中不溶性的無效成分增加。而且長時間煎煮還有將藥煎焦煳底的危險。

    5、煎煮次數:一般煎2~3次,就能煎出中藥所含成分的80%~90%的中藥成分。煎煮后及時濾出煎液,并將每次的煎液混合后分次服用。

    特殊處理

    根據藥物性質不同,有些藥物宜采用先煎、后下、包煎、烊化、另煎等特殊方法處理。不少患者因缺乏相關專業知識,會將需特殊處理的中藥一起和群藥同煎,這樣操作是很不妥當的。

    1、先煎:就是延長煎煮中藥的時間,使藥物中難溶的成分被最大可能的煎出。一般將需先煎的藥物用武火煮沸后改用文火煎煮10~20 min后,再與浸泡過的其他中藥合并煎煮。這些中藥有:①動物的骨甲類如鱉甲、龜板等; ②礦物類如生石膏等; ③有些毒性中藥如生川烏、生草烏等,先煎1-2h可大大降低毒性。

    2、后下:就是縮短煎煮中藥的時間,減少因長時間煎煮所造成的有效成分散失。常規操作是:待其他群藥沸后用文火煎煮15-20min后,再加入需后下的中藥煎煮5-10min即可。這些中藥有:①氣味芳香類中藥如砂仁等;②久煎易破壞有效成分的中藥如鉤藤、番瀉葉等。

    3、包煎:就是將中藥裝入棉布袋中與其他群藥共煎。這些中藥有: ①含淀粉、黏液質較多的中藥材如車前子、葶藶子等,防止煎煮時煳鍋底; ②富含絨毛的中藥材如旋覆花、枇杷葉等,防止脫落的絨毛刺激咽喉。

    4、烊化:就是將膠類中藥加入已煎好的藥液或清水中加熱溶化。目的是防止煎液黏稠而影響其他中藥有效成分的煎出或煳鍋底,如阿膠、鹿角膠等。

    5、另煎:就是將貴重中藥材如人參、西洋參等用適宜的容器單獨煎煮取汁后,藥渣并入其他群藥共煎,目的是減少群煎時其他藥渣對貴重藥材有效成分的吸附。

    總之,臨床中醫師只有在開具處方后叮囑患者嚴格按照中藥煎煮的要求進行操作,才能提高湯劑的療效,使中藥在疾病的治療中發揮更好地作用。

    熬中藥的步驟

    泡藥

    先將中藥放入熬藥的砂鍋中,加入涼水浸泡一定的時間。

    熬藥

    將已裝藥并浸泡好的砂鍋置火上,火不宜太猛(感冒藥多含揮發油,宜用大火,水開后不要超過15分鐘,否則會因揮發油蒸發過多而降低藥效),待水開后用中火慢熬,一般藥熬煮時間為30分鐘(治腰及關節痛的藥即屬此類),而滋補類中藥宜慢熬,火頭越小越好,時間應適當延長至40分鐘~60分鐘。

    取藥汁

    將熬好的藥液全部倒出,濾渣留藥汁,藥渣再加水熬煮,第二次熬時只需添加第一次一半的水即可,開鍋后熬20分鐘,濾渣留藥汁,兩次藥液混合。

    一碗中藥汁

    分兩次服用

    混合的藥分兩次服用,大約每次200毫升左右最好,常規都是早晚各一次,飯前飯后則需遵醫囑。

    熬中藥的注意事項

    熬藥用鍋不宜有油

    有些人還會用家里烹飪用的沙鍋熬藥,一定要刷洗干凈,以放入清水后表面不出現油花為宜。因為油脂會影響中藥藥效。

    熬藥用什么水

    浸泡的水不宜直接用自來水,最好先煮開涼了再用,這是因為自來水中含有漂白粉,即有大量的氯元素,這樣浸泡后熬制會對中藥的藥效造成影響。如果沒有,那么放置一段時間的自來水或者純凈水也可以替代。當然,如果有天然或者水質較好的井水或者泉水是最好的。

    熬藥用什么鍋

    熬藥容器以沙鍋和陶罐為最好;玻璃容器、搪瓷容器(完好無損的)次之;鐵鍋、銅鍋、鋁鍋和錫鍋不能用來熬藥。這是因為中藥的化學成分十分復雜,由于銅鐵鋁等金屬的化學性質活潑,易與中藥中的化學成分發生化學反應。如鐵易與鞣質生成鞣酸鐵,使藥液顏色加深,并會使藥液帶有鐵銹味,影響藥效的發揮;鋁與有機酸反應,形成化合物被人體吸收后蓄積在肝、腎等組織中,對人體造成損害;銅器受熱易氧化生成對人體有害的銅綠。這些都會影響湯劑的質量,直接關系到中藥湯劑的臨床療效。

    砂鍋熬中藥

    不宜加多或少水

    熬中藥時,加多少水是有講究的,水量多少直接影響藥效的發揮。如果加水過少,有效成分不容易完全熬出,加水過多,熬煮時間就會延長,部分有效成分就會被破壞,另外水量過多,也不便于服用。具體來說,用水量是根據藥物性質和病情需要決定的。

    中藥服用時間

    在拿到藥后要向醫生咨詢清楚服藥時間。一般中藥在飯后服為宜,對胃腸有刺激的飯后服,解表藥趁熱服,安神藥睡前服,驅蟲、攻下藥空腹服,一般藥飯前服,或遵醫囑。

    熬藥的溫度

    熬藥溫度的高低,中醫稱之為”火候”一般習慣上稱為”文火”或”武火”。所謂文火,就是弱火,溫度上升緩慢,水份蒸發較慢。所謂武火,就是強火,溫度上升快,水份蒸發的也快。如熬藥時火候過強,水份蒸發快,會影響有效成分的浸出,也容易糊鍋。反之,火候弱,熬煮的藥效果就差。一般是在未沸騰前用武火,至煮沸后再改用文火,保持在微沸狀態,可減慢水份的蒸發,這樣有利于有效成分的熬出。


    標簽:中藥 熬中藥

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