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    不銹鋼鍋能熬中藥嗎?用什么鍋熬中藥最好?

    很多人都會經常熬中藥,熬中藥是很有學問的一件事情,要注意火候,時間以及水量等等。熬中藥的鍋也是很有講究的,那么不銹鋼鍋可以熬中藥嗎?下面讓我們具體來看看吧!

    不銹鋼鍋

    不銹鋼鍋能熬中藥嗎

    不銹鋼鍋能熬中藥嗎?不少人認為不銹鋼與鐵、鋁制鍋具一樣,在熬中藥過程中會與藥物發生化學反應,其實不然。相對砂鍋,不銹鋼鍋熬中藥的優勢雖然沒有它那么明顯,但是它可以用來熬中藥的。不銹鋼鍋性質穩定,很難與藥物發生化學反應,而且容易清洗。

    需要注意的是,不銹鋼鍋傳熱太快,煎藥時要經常攪拌,否則藥材黏在鍋壁,稍不留神就容易糊鍋。為此,熬中藥的時候,需要用心與細心,才能煎熬出效果好的中藥。

    熬中藥的用鍋常識

    可以用什么鍋

    熬中藥最好的是陶瓷器皿中的砂鍋、砂罐,因其化學性質穩定,不易與藥物成分發生反應,并且導熱均勻,保暖性好。

    砂鍋熬中藥

    其次可用白色搪瓷器皿或不銹鋼鍋。但是不銹鋼鍋傳熱太快,煎藥時要經常攪拌,否則藥材黏在鍋壁,稍不留神就容易煳鍋。

    不能用什么鍋

    煎藥忌用鐵、銅、鋁等金屬器具。因為鋁、鐵是活潑元素,容易與中藥里的多種化學成分發生反應,降低藥效,甚至還可能產生毒副作用。

    (1)鋁、鐵可以與中藥中的鞣質起反應,生成鞣酸鋁、鞣酸鐵,產生黑綠色沉淀,服用后引起惡心、嘔吐。

    (2)鋁、鐵還可能與黃芩、葛根、補骨脂中所含的黃酮類成分,或與大黃、何首烏中的蒽醌類化合物生成難溶性的絡合物,有些絡合物被人體吸收后,蓄積在肝、腎、腦等組織中,會產生程度不同的毒副作用。

    (3)鋁、鐵還會與朱砂等含重金屬的中藥發生置換反應,生成有毒的游離汞……每種中藥里都含有幾十種乃至上百種化合物,用鋁鍋、鐵鍋熬藥時可能發生無法計數的化學反應。

    最好選砂鍋熬中藥

    選砂鍋好在哪里

    器皿不對,就會影響中藥的療效,在這里,砂鍋或者專用的陶制藥罐則是首選,這是因為他們導熱均勻又無毒無害。沙鍋的主要成分是硅酸鹽,化學性質穩定,受熱均勻,傳熱緩慢,煎藥時水分不容易蒸發,是煎藥的首選。

    砂鍋中正在熬中藥

    砂鍋用完不宜馬上用涼水洗

    沙鍋驟然受熱或受冷會形成裂紋。因此,剛煎過藥的沙鍋不要立即用涼水清洗,可在干木片或架子上放涼后再把藥垢清洗干凈。

    砂鍋不宜用洗潔精洗

    沙鍋上的油污不能用洗潔精浸泡,以防污水滲入細孔中,可用喝剩的茶葉渣擦拭,也可用淘米水浸泡烘熱,再用刷子刷洗。

    熬中藥的正確方法

    煎中藥的正確方法?中藥煎得好不好,直接關乎到它的藥效,為此,一定要了解以及掌握煎中藥的正確方法。煎中藥的正確方法具體如下:

    煎藥前要用水浸泡

    先用冷水浸泡50~60分鐘,如果是花、葉子、草之類質地稀疏、松軟的藥物可浸泡50分鐘,如果是根、莖、種子、皮等質地比較堅硬的藥物需浸泡60分鐘左右。充分的浸泡,可使藥物中的有效成分快速溶入水中。

    煎藥工具最好用沙鍋

    沙鍋導熱較慢,受熱較均勻,保溫效果較好。不要采用金屬器具,因為金屬器具容易把水熬干,金屬可能會與藥物中的成分發生化學反應,產生毒素,對身體造成傷害。

    加水要適量

    加水量要超過藥物3~5厘米左右即可,使熬出來的湯藥在200ml左右即可,多加水與少加水都會影響藥效。

    控制火候

    在湯藥沸騰以前要用武火(大火),沸騰以后改用文火(小火),使湯藥微微沸騰,可使藥物中的有效成分最大限度的溶入水中,利于發揮藥效。

    煎藥時間與次數

    煎藥一定要煎兩次,第一次煎,稱“頭煎”,藥效可溶出45%左右,第二次煎,稱“二煎”,藥效可溶出35%左右,然后把兩次煎好的湯藥混合在一起,早晚各服一般,這樣藥效才最好。

    煎中藥的注意事項:①中草藥一般沒必要淘洗,如果覺的草藥有些臟,可在浸泡前快速用水漂洗一下,切勿浸泡沖洗,以免藥效流失。②中藥是不適宜加糖后再服用的,加糖后的藥劑在降低了苦味的同時也降低了藥效。


    標簽:中藥 熬中藥

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